Tuesday, May 26, 2009

Basmati

Tive ontem a minha primeira licao de cozinha paquistanesa. Fantastica!

Fique foi cheia de remorsos pelo modo como ate agora tenho tratado o arroz basmati... E uma coisa muito preciosa e preparada como tal, cheia de preceitos e cuidados.

Quando devidamente cozinhado (e de notar que o truque esta na lavagem) fica muito, muito branco e com a consistencia perfeita (assim mesmo a bom restaurante indiano).

A alquimia continua com as muitas e diversas especiarias, com os usos mais diversos. Em alguns pratos e usada a mesma especiaria de base mas em duas preparacoes diferentes, o que muda completamente o sabor.

Fica uma aula mais completa para quando voltar de Beijing e puder praticar...
Por agora tenho o frigorifico cheio de yummy restos!

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